Qualität und Hygiene

Über Geschmack lässt sich streiten, über Hygiene nicht.

HACCP Certified

Qualitätssicherung wird bei uns groß geschrieben. Darum haben wir uns dem HACCP-System verschrieben, mit dem wir kontinuierlich und konsequent gesundheitliche Gefahren identifizieren, bewerten und beherrschen.

Unser Eigenkontrollsystem zieht sich durch sämtliche Prozesse der Produktion – angefangen beim Wareneingang, über die fachgerechte Lagerung, die Vorbereitung und Speisenproduktion bis zum Transport durch unseren hauseigenen Fahrdienst an unsere Ausgabeküchen und externen Kunden. Selbstverständlich werden auch bei der Geschirr- und Küchenreinigung sowie der Abfallentsorgung Maßnahmen zum Schutz unserer Verpflegungsgäste und externen Kunden getroffen.

Hygiene wird GROSS geschreiben
Hygiene wird GROSS geschreiben
.
Ordnung muss sein
Ordnung muss sein

Wir schulen unsere Mitarbeiter/innen regelmäßig in der Lebensmittelhygiene. Kontinuierlich geführte Reinigungs- und Desinfektionspläne, Hygieneschleusen in den Küchen, Schutzkleidung und Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung sind wichtige Bestandteile unserer Hygienepolitik. Wir pflegen einen konstruktiven Kontakt mit den Kontrollbehörden, wie dem Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt, die unangekündigte Stichproben durchführen, um hohen Schutz für unsere Kunden zu gewährleisten. Rückstellproben, die von allen bei uns gefertigten Speisen 14 Tage tiefgefroren aufbewahrt werden, ergänzen eine nachvollziehbare Dokumentation unserer Produktionsabläufe. Ein speziell geschulter Mitarbeiter mit dem Abschluss Hygienebeauftragter in Lebensmittelunternehmen überwacht das Hygieneniveau intern.